Антон

Чисто технически - можно, функция eval();
Или записать во временный файл и заинклюдить его.
Но делать это надо очень-очень осторожно.

как-то так попробовать.

SELECT `group_name`,`user_id`,`user_family`,`user_name`,`user_otchestvo`,`date`,`sex`,`user_photo`, `job_title`, log_num FROM `category`, `users`, `job`, `log`,SUM(log_num) WHERE users.group_id = category.group_id AND users.job = job.job_id AND users.user_id = log.add_user_id AND MONTH(`log_date`) = MONTH(NOW()) AND YEAR(`log_date`) = YEAR(NOW()) GROUP BY user_id

После $query = mysqli_query($connect, "SELECT * FROM `dle_users` WHERE `name` = \"$name\"") точки я запятой не хватает.

По-моему то, что вам нужно называется entity-attribute-value. Плюсы, минусы, критику и особенности реализации можно по этому словосочетанию поискать — написано много.
Личного опыта, к сожалению, нет.

Вот это не ваш случай — habrahabr.ru/qa/437/?