Будет ли работать витая пара?

ElxkoT, 1025 мбит не получить) А если без шуток, в некоторых случаях оптика имеет смысл - по ней электричество не передаётся, в случае чего.

Можно ли соединить два четырёхжильных кабеля в одну сетевую розетку (чтобы получить 1 Гбит/с)?

HydrogenOxyde, наверное, подразумевалось подключение 2х устройств рядом. Я так от роутера 2 провода (4х парных) в детскую проложил под 2 детских ПК (2 розетки в одной рамке). Только вот сомнительная экономия проложить два 2х-парных кабеля, вместо двух 4х-парных.
Лично я обжал бы первые 2 пары на коннекторе одним кабелем, две другие пары коннектора - вторым кабелем, ибо соблюсти ветки витой пары попарно.