mix.webpackConfig({
output: {
chunkFilename: 'public/js/[name].[chunkhash].js'
}
});
Если таки надо зачем-то полностью убить кэш - надо настроить сам сервер который отдаёт статику, чтоб он для .js файлов в нужной директории посылал соответствующий хэдер.