reorum

Вы не правы! Современные материнские платы уже давно имеют линии PCI 4.0 для m.2 NvME на процессор и 2 и более PCI 3.0 линий чипсета.
Поэтому можете смело брать любую плату с нужным количеством разъемов на чипсетах B560 или H570 или Z590.
Вот примеры:
ASRock Z590 Pro4
MSI MAG B560 TORPEDO
MSI Z590-A PRO
GIGABYTE Z590 UD AC
ASUS PRIME Z590M-PLUS
Все они имеют по 1 слоту m.2 PCI 4.0 и еще по 2 - PCI 3.0

Выгоднее взять Базуку или Торпеду от МСИ из-за акции до 8 июня:
https://ru.msi.com/Promotion/to-infinity-and-beyon...
Торпеда причем предпочтительнее по характеристикам. У МСИ разгон памяти будет получше.
Стальная Легенда же - оптимальный вариант из самых недорогих, на борту серверные мосфеты Др.Мосс - что за такую цену просто отлично.

Можно ли использовать эту материнскую плату?

Можно, но рискованно. Возможно не отломанные ножки так же не имеют хорошего контакта - место будет греться при нагрузке, и как следствие может выйти из строя процессор.

не является ли опасным использовать эту материнку с более требовательными процессорами?

Да, опасно, см. выше

можно будет просто произвести замену платы без переустановки Windows 10 или драйверов?

Естественно, ведь комплектующие по сути не поменяются. Не забудьте обновить биос на самый свежий.

А если вообще поставить другую материнку?

Ничего страшного не произойдет - драйвера подгрузятся автоматически, или вы их можете поставить самостоятельно. Единственное - возможно потребуется переактивировать Виндовс.

Вам выше советовали перепаять сокет. Его можно не менять, а восстановить - перепаять только поврежденные ножки, это выйдет дешевле.