В новых версиях есть функция перспективы: сначала обозначаете края слоя, а потом наклоняете их как вам заблагорассудится. Функция находится в меню Edit и называется Perspective Warp
Потому что не у всех указанные вами шрифты есть. Очень много хороших шрифтов есть в Google Fonts, их можно скачать или же использовать через сервер гугла