Туда, где сложнее работа и опытнее коллеги.
Подтянешься быстрее.
Имхо, вряд ли медицинская сеть в наше время разрабатывает что-то фундаментальное, скорее всего заплатки ставят на старом ПО.
В 1990-е годы - тогда да, любой сильный оптовик мог себе позволить на заказ делать свою уникальную крутую систему.
Сейчас - основные разработки на аутсорсинге.
Я бы проверил, а чем таким интеренсным-сложным занимаются в большой неспециализированной на ИТ компании.
И узнал применяются ли в мелкой специализированной на ИТ современные методы. Ну хотя бы простейший git. Если в мелкой даже этого нет, то учиться там нечему.