По задумке разработчиков, после выработки всех монет сеть будет жить за счёт комиссии с транзакций. Да и если подумать, то невозможность добычи не обвалит, а наоборот поднимет цену биткоина т.к. по всем рыночным законам неограниченный спрос на ограниченный актив всегда поднимает цену последнего.
