Ну вот смотрите. Есть объект на порядка 100 камер, можно считать что на вас похоже.

1. Сервер видеонаблюдения: 24 отсека на 3,5", занято половина. интерфейсы как медные 1Гб, так и оптика 10Гб. 2 процессора Xeon Silver 4208 @ 2.10GHz. Чтобы принимать и класть потоки и отдавать видео без компрессии клиентам - более чем. По заббиксу загрузка процессоров выглядит как-то так:



2. Диски. Состояние массива сейчас примерно следующее:

/dev/sdc         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb02
/dev/sdb         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb01
/dev/sdj         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb09
/dev/sdm         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb12
/dev/sde         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb04
/dev/sdf         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb05
/dev/sdk         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb10
/dev/sdd         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb03
/dev/sdl         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb11
/dev/sdh         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb07
/dev/sdi         13T  2.6T   11T  20% /mnt/cctv14tb08
/dev/sdn         15T  4.4T   11T  30% /mnt/cctv16tb01

Естественно, никаких рейдов. Убьёте весь массив если начнёте восстанавливать. Просто следить за СМАРТом и менять при подозрениях. Софт, что мы используем умеет автоматом размазывать по имеющимся дискам

Хочется SSD под систему, ставьте. Не хочется, не ставьте

3. Сеть. Сеть сегментировать. Вам же не хочется чтобы юзеры были в той же сети что и камеры. Трафик на этих 100 камерах примерно вот такой:



Казалось бы немного. Но зато стабильно. У нас в выделенном влане с бэкбоном в 10Гбит о пропускной способности ещё долго не придётся задумываться

4. Что касается софта - когда изучали вопрос, тестировали всякие опенсорсные. Близко не в состоянии. Остановились на коммерческом. Будет интересно, в личке скажу. Тут полный фарш. Отсутствие лицензий на пользователей, только на камеры и функциональность. Рабочих мест может быть сколько угодно. При этом по разным причинам у нас разные пользователи в разных вланах и камеры тоже. Управлять этим совсем не сложно. Умеет размазывать архив по разным дискам, регулярные обновления. Всякое ИИшное

5. Кстати, об ИИ. Не забудьте предусмотреть в сервер подходящую видеокарту, если захочется например лиц или номеров, никуда не деться.