В законодательстве РФ нет пока что описание сущности криптовалют. Поэтому понятия прибыль или доход не возникает, пока нет выхода в фиатные деньги или иные сущности, которые могут признаваться как доход. Можете как аналогию использовать игровые деньги в какой-нибудь онлайн игрушке.
Если собираетесь в другой стране регистрироваться, то надо смотреть их законы и практику. Лучше всего обратиться к юристам по этому вопросу.