ИМХО самое правильное решение для хост-сервера -это мимнимум 2 сетевые карты. Первая- для управления сервером, вторая- для виртуальных машин. Причем на карте с виртуальными машинами я убираю все кленты, службы и протоколы, чтобы к этой сетевке никто больше никак не подключался. Ну и сетевухи надо использовать нормальные, решил как- то съэкономить, набрал дешевых гигабитных TP-LINKов, Hyper-V c ними дружила очень коряво, поменял на Intel'овские- все заработало как нужно. А иногда и 3 и больше сетевых приходится использовать, если сеть сложная, так что не советую все на одну сетевуху вешать.