Microsoft каждый год планируется выпускать новую версию .NET, старые версии поддерживаются +- 3 года.
Конкретно за книги, они учат логики и философии кодинга, где можно рассказать примеры и объяснить принципы работы "Водой", что является очень важным аспектом, т.к. при собеседовании на фирме вам будут давать [возможно] тесты по языку и фреймворку, а так же тестовое задание, где будет оцениваться как работоспособность проекта, так и правильность написания.
Если смотреть в сторону профессиональных курсов, то вас будут ругать даже за неправильно названные переменные, это уже если не говорить об самой логике написния задачи.
Цель подобных книг - закрепить понимание языка, а не зазубрить синтаксис. Тот же metanit показывает сугубо синтаксис и как правильно его юзать, но он вас никогда не будет учить, где его использовать, как и при каких условиях, почему этот метод плох, а где он будет незаменим. Тем более, что изучать что-то по метаните легко в начале, т.к. на сложный задачах вам метанит не поможет никак вообще. В этот момент вы поймёте, что там есть просто примитив, и вам придётся потратить много времени, что бы понять, как воду из метанита превратить в вино, которое нужно залить в проект
Но для новичков лучше не наседать на книги, а делать упор на практику, но без "поводыря" очень сложно, т.к. если у вас не понимания самой логики построения, вам будет очень сложно что-то делать в будущем.
Тут очень хороший пример с математикой: что бы быть хорошим математиком, ты должен не знать математику, ты должен её понимать. В программировании аналогично
