Как настроить маршрутизацию в Proxmox?

Barrakudec, смотри rtfm proxmox там подробно про настройку сет... пункт Apply Network Changes
Насколько помню вроде etc/network/interface.new
После systemctl network restart

Ещё вариант прописать httpproxy если он есть для интернета

Как подключать диски в Proxmox?

garirobert, в vm только диски целиком или сетевую шару, в контэйнере можно папки с хоста подключать

pct set 777 -mp0 /имя пула/имя-папки,mp=/имя-папки
Где:

777 - ID контейнера.
-mp0 - внутреннее имя точки монтирования. Proxmox дает выбрать от mp0 до mp7.
/имя-пула/имя-папка - точка монтирования дисков в хостовой системе.
/имя-папка - путь в контейнере, куда будет примонтирован папка с хоста.
После выполнения команды запускаем контейнер, и папка видна в контейнере по пути /имя-папки.