Оптимально pve на ссд 32гб, остаток ссд под cache нужно больше 64гб, Итого где-то 128гб
По организации дисков все ок так чаще и делают, если диски не шпиндельные то кэш не нужен.
Из рекомендаций
Можешь ручками нарезать для pve папочки под iso, бэкап, образы дисков системы на zfs pool, ну и попробуй контейнер для nextcloud, pmv на самом деле тебе в этом разрезе вообще не нужен, в случае контэйнера будешь подключать папочки zfs pool'а, внутрь контэйнера, в последствии, можешь наращивать подключаемые папки в контэйнере, наращивая дисками в зеркалах, нууу и у zfs в последней версии есть вариант zraid с наращиванием.
По итогу эффективнее использовать контэйнер подключая папки с физического пула в папки внутрь контэйнера