Павел Радьков

Сто́ит выкладывать всё, вообще всё. И так как это будет публичный код, стоит позаботиться, чтобы это был не стыдный для данного этапа вашего развития код.

Но в портфолио для работодателя должно быть адекватно малое количество крепких работ. Вы можете создать себе организацию на ГитХабе и перемещать туда неактуальные репозитории, чтобы в корневом аккаунте были только клевые работы. Вы можете создать репозиторий «portfolio» из одного readme.md и в него собирать ссылки на лучшие ваши проекты с аннотациями.

Я уже писал про сортировку репозиториев на ГитХабе с помощью организаций Как вы организуете свою работу?

Энтерпрайз не обязателен. В чужую организацию вас должен добавить участник этой организации, у которого есть права на добавление других участников.

Вы можете создать свою организацию для личного пользования и приглашать туда других людей.
take.ms/aGEVs (в верхней панели «+» → «New organization»)

Я сделал себе организацию «paulradzkov-forks» в которой храню форки чужих проектов, чтобы они не смешивались с моими личными репозиториями.

И организацию «paulradzkov-heaven», в которую хороню мертвые проекты.

Добавлю, что на github тоже можно создать «организацию» с любым незанятым именем и получить для нее сайт вида ORGANISATION.github.io