См. https://confluence.atlassian.com/jira060/customisi...
1. Look & Feel -> Date Format: dd/MMM/yy
2. Создать jira-config.properties в jira home, или отредактировать существующий
3. Добавить jira.lf.date.relativize=false в jira-config.properties
4. Рестартануть jira

Нет
https://jira.atlassian.com/browse/CONF-2524

Попробуйте для начала настроить Time Tracking в часах - https://confluence.atlassian.com/adminjiraserver07...

1. Использовать связи - хорошая идея
2. Автоматом назначать на указанного PM через Component Lead
3. Проставлять Resolution вручную или автоматом для закрытых задач
4. Подумать, что делать если необходимо переоткрывать задачу (переходы из Closed, Rejected)