Тема выбора фреймворка это как «linux vs windows». Yii — молодой, быстро развивающийся фреймворк, много внимания уделено ООП. Zend — такой… серьезный, тяжеловесный, с огромным комьюнити. Про Symfony 2 мало знаю.
Мой выбор когда-то пал на Yii и до сих пор большинство проекты, делаю на нем.
Ммм… XCode компилирует тотже самый .ipa и передает его куда в симулятор. Прямого пути установить приложение из appstore нет, но можно попробывать впихнуть тотже Installous.
Симулятор например айфона загружает в Home Screen IPA из этой папки
~/Library/Application Support/iPhone Simulator/User/Applications/
А дальше для удобства я думаю в сети безпроблем можно найти бинарник инсталоса или сидии и кинуть туда.
Мой выбор когда-то пал на Yii и до сих пор большинство проекты, делаю на нем.