Как я понял, программист изначально учит синтаксис языка и основы (структуры данных, управление потоком, операторы и тд), затем открывает сайт вакансий и смотрит какие библиотеки/фреймворки указаны в вакансии, учит их и устраивается, и затем решает данные ему задачи с помощью этих библиотек/фреймворков и собственно все?
В яблочко. В зависимости от конкретных компаний стек может немного отличаться(например где-то вместо библиотеки А используют библиотеку Б), но это незначительно. Главное знать основную связку язык+фреймворк, все остальное по ходу дела можно освоить. Ну и выбор библиотек и прочего не ложится на ваши плечи, в компаниях как правило уже есть готовый набор всего, что они используют, вам просто остается освоить из этого списка то, чего не знаете