В R.id.seek может находится все что угодно отнаследованное от ProgressBar,
Хоть MySuperPerfectProgressBar, но если
if (mProgress instanceof SeekBar)
в mProgress лежит SeekBar или подкласс от него,
то выполнить условие
хм, из активити у тебя есть доступ ко всем вьюшкам.
хошь через анимацию делай, хошь руками подсчитывай смещение вьюх,
хошь используй готовые контролы
набираешь в гугле "android parallax example"
смотришь примеры javatechig.com/android/listview-header-parallax-in...
