1. Начать нужно с описания концепции и подбора референсных проектов. Подглядеть пункты по описанию концепции можно здесь:
noostyche.ru/work/doku.php/%D1%88%D0%B0%D0%B1%D0%B...
2. Студии точно не будут делать за три копейки, но сыгранную команду за не особо большие деньги - можно. Не большие - это от 30 000 руб на человека в месяц. Команда от студии отличается тем, что это обычно те же фрилансеры, но работающие сообща, может даже имеющие ИП, Это сильно сбивает стоимость работ, так как нет расходов на офис и все работают удалённо, часто из провинции.
3. Фрилансеров по одному искать сложнее, потому что всей это братией придётся управлять самому или нанимать отдельного человека на эту задачу. Основные риски заключаются в проблеме согласовать работу незнакомых людей и что они могут разбегаться без предупреждения, потому что нет закреплённых контрактом обязательств. Со студиями и командами по этой части всё намного лучше.
4. Биржи есть всякие разнообразные. Люди делятся опытом использования на различных тематических ресурсах, на том же Хабре, к примеру, есть такое
https://habr.com/post/290434/ 
