Перезагрузка не помогает, отключение тоже не помогает нужный пункт контекстного меню все так же не активен.ХЗ тогда, по мануалу свойства могут быть неактивны только из за того, что раздел подключен.
sudo umount /media/maxim/3EE5-03DA/flash_drive && sudo umount /media/maxim/3EE5-03DA/win7
и можете копировать не глядя, вреда от них не будет. Возможно gparted не может ставить флаги потому, что они подключены. Попробуйте после выполнения команд. Если не поможет перезагрузите систему и ничего не подключая попробуйте снова поставить флаг. Он именно в управлении флагами. mkdir /mnt/win7 && mkdir /mnt/flash_drive && mount -o loop /path/to/Windows7.iso /mnt/win7 && mount /dev/sd[буква]1 && cp -r /mnt/win7/* /mnt/flash_drive && umount /mnt/win7 && umount /mnt/flash_drive && rmdir /mnt/win7 && rmdir /mnt/flash_drive
И поставить флаг boot на раздел в gparted. Можете считать эту длинную команду программой. dd if=/dev/zero of=/dev/sd[ваша буква] bs=512 count=1
и снова в gparted. По поводу PPA, этот пакет на рассчитан на работу с вашей версий ОС, иными словами снести и забыть.