Как я понимаю, вам нужен disaster recovery, т.е. восстановление данных на пустой диск. Делается это следующим образом. Допустим, на сервере с бэкапами backup-storage у вас есть каталог /media/ssd01, тогда
1. Монтируем каталог
mount -t nfs backup-storage:/media/ssd01 /mnt/backup
2. Создаем подкаталог с бэкапом
export backupdate=$(date --iso-8601=seconds)
mkdir /mnt/backup/backup-$(backupdate)
3. У вас, видимо, GPT-разметка, так что используем sgdisk. Бэкапим разметку диска в файл.
sudo sgdisk -b /mnt/backup/backup-$(backupdate)/disk_layout.bin /dev/sda
4. Копируем содержимое первого раздела (там только загрузчик) и второго (там ядро и вторая часть загрузчика)
mkdir /mnt/backup/backup-$(backupdate)/EFI
mkdir /mnt/backup/backup-$(backupdate)/boot
cp -a /<куда там монтируется sda1 и монтируется ли вообще?> /mnt/backup/backup-$(backupdate)/EFI
cp -a /boot /mnt/backup/backup-$(backupdate)/boot
5. Копируем расположение LVM-разделов
vgcfgbackup -f /boot /mnt/backup/backup-$(backupdate)/lvm.txt
6. Делаем снэпшот корневого раздела
lvcreate -s -n backup -L20G /dev/ubuntu--vg/root
7. Бэкапим только заполненные блоки снэпшота
partclone.extfs -c -s /dev/ubuntu--vg/backup -o /mnt/backup/backup-$(backupdate)/ubuntu--vg-root.img
8. Удаляем снэпшот
lvremove /dev/ubuntu--vg/backup
9. Размонтируем каталог с бэкапами
umount /mnt/backup
Все это дело загоняется в скрипт и дергается раз в сутки по крону. Разворачиваться - в том же порядка, но есть тонкости, например, перед vgcfgrestore надо сделать pvcreate --restorefile <файл> --uuid .
Копировать /dev/sda через dd - очень плохая идея, вы потеряете целостность ФС. Ресурс на запись у SSD сейчас такой, что можно не боятся писать на него столько, сколько надо.
