У paperwhite довольно высокое разрешение экрана
Так жe не забывайте что он умеет отображать всего лишь 16 оттенков серого
Попробуйте загрузить скан с хорошим качеством
Кстати, вы этот pdf случаем через reflow не прогнали?
Меньше бита получается потому, что мы считаем этот параметр уже после сжатия. На описание одного отдельного исходного пикселя в той куче данных, которой является видеофайл, отводится всего лишь часть бита. ) Именно поэтому в сжатых файлах не хранится описание каждого пикселя, а используются алгоритмы, позволяющие описать, каким примерно должен быть этот пиксель.
При сжатии 4k современными кодеками (h264, VP8) достаточно 0,09-0,12 бит/пиксель/фрейм для приемлемого (читай хорошего) качества.