У вас вероятно очень специфические задачи если производительности ноутбука за "цена вопроса не имеет значения" вас не устраивает.
Ноут лучшее решение.
Альтернативы:
Переносной накопитель. Ниже производительность, нужны современные интерфейсы, ниже надёжность, выше риск утраты включая возможность компрометации информации.
Любая форма rdp или удаленного ПО. Зависимость от сети.
Скриптованное окружение. Высокая сложность, издержки поддержки скриптов.
Ноут лучшее решение, в стационарных условиях к нему подключается внешний монитор или два.