Возможно всё. Хоть за разработку искусственного интеллекта брать почасовую оплату. Другое дело, это спрос. Мне кажется, что такого количества заказов, как на веб, уже точно ни в какой отрасли не будет. На самом деле, мобильная разработка на фрилансе, не такая уж и большая редкость.