1) есть шанс, что на 27 дюймах будет не комфортно работать одновременно на мониторе и дисплее.
2) как всегда, смотрите IPS матрицы, сейчас можно уже не очень дорого взять неплохой монитор 4К 27дюймов.
3) Из плюсов, вы можете подключать как DVI через thunderbolt, и через hdmi. Можете и два монитора при необходимости подключить.
Сам занимаюсь бэкендом, и видео в качестве хобби(раньше профессионально), с появлением 15шки, как то два монитора ушли в прошлое, удобнее многие вещи делать на дисплее без использования монитора.
