Скачать апкшку, распаковать ее с помощью apktool и посмотреть внутренности. У Unity приложений, например, есть папка assets и прочие, в манифесте можно найти какие-то показатели.
Для iOS тоже были какие-то тулзы которые могут расковырять архив.
Насколько я помню – нельзя. Оно отправляется и всё. Единственное что можно отследить, отправилось ли оно или нет, т.е. валидный пуштокен или нет, это можно. Хотя может уже что-то поменялось.