1. ставьте то, что знаете.
2. SAS по всем параметрам кроме цены и допустимых объемов лучше, естественно. Если бюджет позволяет, и места хватает — то берите их.
3. если «все работают с тонких клиентов», зачем вам два сервера? делайте один терминальный и все. и может быть вполне что и домен не обязателен.
