Вообще, я уже работаю не на заказчиков и не через Upwork, но думаю, что в любом случае налоговой ничего доказывать не нужно, особенно в случае патента. Там главное заплатить за него вовремя, а сколько и как ты заработал деньги - не так важно, налог-то вмененный. До этого я 6 лет сидел на упрощенке и никогда никаких проверок не было.
Да и вообще, насколько я понимаю, если ты не платишь НДС, не учитываешь расходы при расчете налогов (т.е. платишь только 6% с доходов) и зарабатываешь меньше 60 млн в год, то налоговикам ты особо не интересен. У них есть рыба по-крупнее.