Не нужно мешать Lavarel и VPN - это отдельный софт.
Максимум что вы можете сделать из Lavarel - запустить внешнуюю команду, устанавливающую VPN-соединение, если оно у вас не постоянное.
То есть вам нужно садминистрировать (или договориться с админом, который это сделает) - настроить подключение к серверу 1С по VPN.
После того как у вас уже будет это соединение - работа из Lavarel ровно никаким счетом не отличается от любого обычного сетевого соединения.