Анна Емельянова

Потому что нулевой месяц - это на один месяц раньше первого месяца, и нулевой день тоже на один день раньше первого дня. Вот и получается:
0000-01-01 00:00:00 минус 1 месяц = -0001-12-01 00:00:00
-0001-12-01 00:00:00 минус 1 день = -0001-11-30 00:00:00

Добрый день.
Вам скорее всего необходим rootless режим.
https://docs.docker.com/engine/security/rootless/

select regexp_replace(
  '1 (111) 111-11-11,1 (111) 111-11-11,1 (111) 111-11-11,1 (111) 111-11-11,1 (111) 111-11-11',
  ',1',
  ',8'
) replaced from dual;

run sql online