Они вроде копируются в iCloud, как их восстановить из резервной копии?
Вы, наверное, Keychain access имеете в ввиду (ищите через spotlight). Туда записываются все доступы/пароли при сохранении, и там же можно посмотреть какой пароль и почта стоит у вас на разных сервисах (предварительно введя пароль устройства).