Тут совсем не нужны регулярки. Быстрее будет работать так:

$phone= str_replace([' ', '(', ')', '-'], '', $phone);

Я закончил радио фак. Хоть образование и техническое, но навыков программирования небыло. В итоге я занялся самообразованием. Штудировал HTMLBOOK, открывал рандомные сайты и пытался не заглядывая в их код сверстать такие же. Все что говорят на курсах - можно освоить самому. ИМХО.
Диплом уже никому не нужен. Будет качественное портфолио, будут заказы. Заказчику нужен хороший результат, а не всякие корочки.

Можно примерно как-то так

public function actionBook() {
    $data = $_POST['Book'];
    $result = $this->saveBook($data);
}


public function actionTest() {
    $data = [
        'title' => 'Test title',
        'desctiption' => 'Test description'
    ];
    $result = $this->saveBook($data);
}


protected function saveBook($data) {
    $model = new Book();
    if ($model->load($data, '') && $model->validate()) {
        retrun  $model->save();
    } else {
        return false;
    }
}

1. Описываете релейшены для AR моделей и выводите данные в форме. Вообще не понятно в чем проблема. Подробнее тут:
www.yiiframework.com/doc-2.0/guide-db-active-recor...

2. Да, это нормально. Но лучше создать метод, который будет искать по user_id

public function getByUserId($id) {
    $this->where('user_id = ' . (int) $id);
}

Products::find()->getByUserId(Yii::$app->user->id)->all();