Можно использовать менеджер профилей, например myprofiles. Создать два профиля (день и ночь) и одно правило (включать профиль «ночь» с… до..., после включить профиль «день»). В профиле «ночь» отключить синхронизацию и громкость по вкусу.

Синхронизация отключится для всех программ, но, думаю, это даже плюс, когда хочется выспаться.