тогда просто вбейте определенный location, с указанием типов + proxy_pass на бэкэнд)
как-то так, если не ошибаюсь.

location ~ ^.+\.(jpg|jpeg|gif|png|js)$ {
        root /catalog_saita/;
        access_log off;
        expires 3d;
ниже пересылка на бэкэнд и кэш, для его разгрузки
        proxy_pass         $proxyserver;

        proxy_cache_valid  60m;
        proxy_redirect     off;
        proxy_set_header   Host             $host;
        proxy_set_header   X-Real-IP        $remote_addr;
        proxy_set_header   X-Forwarded-For  $proxy_add_x_forwarded_for;
        proxy_cache_key    $scheme$proxy_host$request_uri$host;

https://restcountries.eu