Таблица без индексов это как Array либо List объектов. Каждый новый индекс добавляет хранение этих объектов в Map (Dictionary) где key мапы это index key, а value это строка.

Так что просто при создании таблицы или нового запроса к ней нужно подумать хватает ли существующих индексов для быстрого выполнения запросов. Если нет, надо добавлять новый.

Для некоторых сложных индексов по нескольким полям иногда нужно замеры проводить. (По типу, если есть индекс с 3 полями, а ты ищешь по 4 полям, и не знаешь, что будет лучше, добавить новый с 4 полями, или продолжить использовать имеющийся с 3 полями)