1) только bob.devel.mysite.com
код и гит репа — локально. в иде (пхпсторм) настроена авто-синхронизация с той папочкой на сервере
т.е. весь код локально, гит локально, ветки переключаются локально, а F5 делается на bob.devel.mysite.com
такая схема позволяет не париться над окружением у себя на компе, особенно если оно требует много чего (у нас например и rabbitmq и mysql и postgres, и еще mongo была) + у всех разработчиков одинаковое окружение для запуска кода, что тоже немаловажно (помогает избежать «а у меня всё норм работает)