$arr1 = str_split($num);
Крути массив и складывай.
Только проверку is_numeric делай. Если из вне входящий параметр.
Может точки будут если is_numeric проверку делать, тогда регулярка в помощь.

Лучше 1 функцию написать и крутить её до тех пор пока однозначное число не будет.

echo '<table border="1">';
$i=0;
foreach($users as $q) {
if($i%2==0)
{
   echo '<tr>';
}
   echo '<td>';
   echo get_avatar( $q->ID, 50 );
   echo get_the_author_meta('display_name', $q->ID);
   echo '</td>';
if($i%2==0)
{
   echo '<tr>';
}
$i++;
}
echo '</table>';