Написать можно много чего, и Python для этого вполне мощный инструмент, можно написать и простенький сайт на django, можно систему компьютерного зрения или программу для научных рассчетов, backend для игр, десктоп приложение, небольшие скриптики для автоматизации рутины.
Простор для творчества широкий, от скриптов в пару строк до хайлоад систем.