Да, несомненно стоит. Но не зацикливайтесь на одном дистрибутиве))

к этому нужно еще добавить TEMPLATE = template0.

т.е. получится

CREATE DATABASE "имя_базы"
  WITH OWNER "postgres"
  ENCODING 'UTF8'
  LC_COLLATE = 'ru_RU.UTF-8'
  LC_CTYPE = 'ru_RU.UTF-8'
  TEMPLATE = template0;

последние полгода работаю postgresql dba, а вырос как раз из linux admin'а на все руки...
как я стал dba,
1. на предыдущей должности постоянно работал с postgresql (администрирование, репликации, балансировка, пуллинг, бэкапы, миграции налету между мажо... и прочее... чем больше ситуаций, тем больше опыта.
2. помимо этого я хорошо изучал внутренности linux и его ядра (спасибо gentoo), память, процесы, и пр. Очень помогла книга "Ядро Linux" авторы Бовет и Чезатти.
3. также не напоследнем месте стоит опыт в анализе производительности (почитайте Брендана Грега), особенно когда нет всяких мониторингов и т.п. а что тормозит нужно выяснить прямо сейчас.
4. ну и заводите знакомства LinkedIn, Хабр... общайтесь напрямую с людьми, посещайте конференции, подписывайте на специализирвоанные блоги/RSS (PostgreSQL Planet например у постгрес)
5. конкретно по постгресу могу порекомендовать такие книги
S.Riggs, H.Krosing, PostgreSQL 9 Administration Cookbook PACKT 2010
Z.Boszormenyi H..J.Schonig PostgreSQL Replication PACKT 2013
G.Smith PostgreSQL 9 0 High Performance PACKT 2013

1. каков cpu usage в момент лежания? интересует полностью строка %Cpu(s): из вывода top.
2. интересует состояние все процессов nginx в момент валяния, можно получить с 'ps aux |grep nginx'
3. смотрели в nginx/error_log и /var/log/messages на предмет криминала?