PHP не умирает и не умрет в скором времени, а то что нужно ещё кроме него что-то знать, так это 100%. Широкий кругозор и понимание того какие задачи лучше решать каким языком никому не помешают. Например если стоит задача написать что-то с реалтаймом, то глупо для этого php насиловать, а лучше посмотреть в сторону NodeJS. Многопоточность? Вот вам JAVA пожалуйста. Если нужно написать к примеру типичный API, то бери тот который лучше знаешь.
А вообще я бы наверно Python посоветовал бы. Он этакий универсал. С ним точно не пропадёте.
