Я для подбных задач использовал Dummynet
раньше был только под freebsd, но сейчас вроде есть под linux, windows

а если не хочется каждый раз править конфиг и руками смотреть доступные сети можно заюзать
wicd.sourceforge.net

оно имеет консольный вариант интерфейса интуитивно ясный и понятный