По поводу того, что flex лучше всегда - это конечно чушь. Есть много простых ситуаций, когда он не дает никакого профита, тогда как старый добрый float решает проблему целиком. Флекс, конечно, тоже решит - но с побочными эффектами в виде неполной кроссбраузерности.
Предложения при этом делать фоллбеки на флоатах умиляют - если всё равно их делать, так не проще ли ими и ограничиться?!
В итоге, ответ на вопрос очень простой - flex нужно использовать там, где он дает конкретные преимущества. Самое очевидное - нужно автораспределение ширины блоков с подстройкой к ширине контента. Или вам нужно менять порядок блоков (свойство order).
Если ничего этого не планируется - flex не нужен! Сейчас уже наплодили сеток и "фреймворков", где flex используется фактически для имитации float-ов! Ну типа же стильно, модно, молодежно. Я ж крутой разработчег, не хухры-мухры.
При верстке каждого блока нужно задавать себе вопрос: "я использую flexbox, чтобы что?" Если на вопрос есть четкий ответ - да, нужно использовать. Если только бла-бла типа "ну это современно, прогрессивно и пр" - использовать старые железобетонные приёмы.
