Если в течение суток он не оплатил заказ то изменить значение id_status = 0.
Это неверный подход в архитектуре, отсюда и проблемы с неверной постановкой задачи. У вас должен быть отдельный объект брони, и на него отдельная таблица, в которой легко проверить насколько давно была сделана бронь, если больше какого-то времени и не оплачена - в выборке занятых объектов не учитывается. Ничего апдейтить не нужно, и если завтра поменяется логика бронирования основные свойства объекта не будут затронуты. Плюс будет статистика кто когда и как бронировал, с историей броней и оплат.
