Кирилл Алексеев

У вас путь в include от корня системы, поставьте точку в начале:

./include/menu-top.php

Symfony 4

Посмотрите, как реализовано в LiipImagineBundle для Symfony.
Оригинал хранится на сервере и есть настраиваемые в конфиге пресеты с заранее заданными размерами, качеством, вотермарками и т.д. На странице в шаблонизаторе указываете, какой пресет использовать. При первом вызове создается изображение под пресет, кэшируется и используется потом из кэша. Если в кэше нет — на лету генерится из оригинала.

Не очень понятно, что в итоге получить-то надо.
Могу посоветовать толстые XML-файлы парсить через Symfony DOMCrawler. Если по памяти будете не влезать — можно задействовать подход как тут: Hybrid XML Parser.

Хочется понять, как автоматизировать обход вложенности, а не делать это в ручную.

Использовать рекурсию.

Оригинальные картинки получить можно только перейдя по ссылке на каждый элемент списка. Подскажите, как должен выглядеть такой парсер?

Парсер должен переходить по ссылкам к каждому элементу списка с использованием http-клиента (cURL, например) и дергать картинки оттуда, очевидно.

А так?

$response = $client->post($link, [ 'body' => json_encode($data)]);

$products[ $key ][ 'id' ] = str_replace('gift','', (string) $product_id) . $gitf_id;

Набросал, вроде то, что вам нужно:

$merged = [];

foreach ($orders as $order) {
	foreach ($order as $key => $item) {
		switch ($key) {
			case 'quantity':
			case 'total':
				$merged[$key] = (false === isset($merged[$key])) ? $item : $merged[$key] + $item;
				break;
			case 'name':
				$merged[$key] = (false === isset($merged[$key])) ? $item : $merged[$key] . " *** " . $item;
				break;
			case 'price':
				break;
			default:
				$merged[$key] = $item;
				break;
		}
	}
}

Пример с вашими массивами:

Как вариант:

// кириллица - это юникод, простой str_split не подойдет
$strArray = preg_split('//u', $str, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY);
$chars = [];

// считаете, сколько раз каждый символ повторяется
foreach ($strArray as $item) {
	$chars[$item] = (true === isset($chars[$item])) ? $chars[$item] + 1 : 1; 
}

// выводите только те, которые встречаются > 1 раза
foreach ($chars as $key => $count) {
	if ($count > 1) {
		echo "$key".PHP_EOL;
	}
}