Дмитрий

В случае с CMYKом надо подбирать цвет не по тому как у вас на экране цвет отображается/выглядит, а по так называемому атласу цветов CMYK. Это такая книжечка в которой распечатаны цвета на бумаге, вы выбираете максимально подходящий вам цвет, и задаёте именно его, а не просто тупо переводите/конвертите из RGB в CMYK.
Вы же для печати переводите в CMYK? Значит и образцы нужно смотреть не на мониторе, а на бумаге(не плохо было бы и про её тип и плотность заранее поинтересоваться).
Как вам посоветовали выше, изучите мат часть, там не сложно и сразу бОльшая часть вопросов отпадёт.

"Уроки либо для Indesign CS5, либо CS6" -- а в чём собственно проблема? Они почти полностью одинаковые, для брошюры знаний выше крыши.
Изучайте старые версии, а потом если будет потребность, то просто посмотрите что там добавилось в кк нового.

У линды вроде хорошие уроки по индизайну. Могу ошибаться, но можно приступить к выполнению задания и уже походу пьесы обучаться, тем более если у вас уже есть опыт работы в адобовских программах.

Вариант, который я бы сразу купил и друзьям посоветовал это докстанция под смартфон, делающая его подобием компа (Удобно ведь подключить телефон к докстанции к которой уже подключены монитор, питание, клава, мышь, сеть, колонки и тд., переведя его в режим системного блока.)

Купить провод DVI-D — VGA и подключить второй монитор.