Подойдет ли сетевая папка для загрузок DC++ и uTorrent?

Ищи с клиента, а на серв корми только магнет ссылки. Самый оптимальный вариант.

Подойдет ли сетевая папка для загрузок DC++ и uTorrent?

Ну "смотреть шару клиента" с сервера - это все равно что под VNC подключиться к серваку, запустить браузер, и искать в нем торрент на сайте трекера.