Как в этой форме добавить отправку письма клиенту, и возможно ли это?

Скопировать эту строку и заменить $to на email клиента
ну и $msg поменять на тот который отправится клиенту

Альтернативная каша без вариантов?

Мега Синяк, к чему агрессия?
Если ты всегда пишешь и не ошибаешься,
но при этом получается вот такой лапшекод как в вопросе, то ты пойдешь дальше чем я ))

Альтернативная каша без вариантов?

сорян, недоглядел

Бот на php бесконечная отправка сообщения, почему?

if( $message == "Привет" ) {
...
return "Hello world" - вот на этом месте скрипт закончит работу

Почему не вызывается деструктор объекта при удалении его с помощью unset?

Если это попытка наваять синглтон - то она крайне неудачна

Как реализовать выбор валюты в MVC PHP?

Ну если это функционал который есть на каждой странице, то отчего же нет?