kail0

Я бы поставил router. Сетевые настройки на нем делать проще( например nat, firewall, qos ), меньше вероятность ошибки, проще заменять сервер за ним в случае необходимости, у приличного router выше сетевая производительность и он будет отсекать часть левых запросов( например сканирование ) и снизит нагрузку на сервер.

1)На столько ли легко будет открыть виртулку в сеть чтобы там делать web сервер (proxmox)?
Можно использовать proxmox как firewall, но личный опыт показа что лучше отдельную железку под firewall, например микроток.
2)Организовать RAID средством материнки или средствами proxmox ?
Proxmox уже давно при установке предлагает zfs, можно вынести журнал zfs на ssd, для Linux контейнеров будет норм.
3)Допустим у меня появились еще IP белые, смогу ли я их легко раскидать по виртуалкам (если все идет по 1 кабелю) ?
Как и первый вопрос - ответ ДА, но лучше отдельную железку.

Личный опыт
ЦП: I7
RAM: 32 GB
HDD - 3 шт по 1 трб
SSD nvme 256 Samsung

Все это дело уже живет 4 года, и не одного падения. Нашёл патч который позволяет активировать на proxmox diff бекапы.
Zfs, два диска в зеркале, на них гипервизор, один диск под бекапы. Ssd купил год назад т.к. 1с-ка переехала на sql и zfs перестал справляться, на ssd находятся windows контейнеры. Ранее Linux контейнер был в роли firewall, gw ,dhcp. Если контейнер с firewall не стартанул - доступа к машинкам нет, поэтому заменил его на железный MikroTik. Подключил бесперебойник, через usb настроил выключен ВМ при отключении электричества.