Существует ли аналог Arduino, который не надо паять

Да, он называется Arduino.

Понятия «node.js» и «первый серверный язык» не совместимы.

Любой почтовый сервер способен организовать очередь сообщений. Используется, когда нужно распределить тысячи писем, или создать «окно» во времени отправки.
Но если нужна гибкость (отправить конкретное письмо в конкретное время) — то проще будет средствами php по расписанию рассылать.

из PHP вызываем функцию mail

также советую пользоваться библиотекой libmail — webi.ru/webi_files/php_libmail.html