Любой почтовый сервер способен организовать очередь сообщений. Используется, когда нужно распределить тысячи писем, или создать «окно» во времени отправки.
Но если нужна гибкость (отправить конкретное письмо в конкретное время) — то проще будет средствами php по расписанию рассылать.
из PHP вызываем функцию mail
также советую пользоваться библиотекой libmail —
webi.ru/webi_files/php_libmail.html 
