Перечитайте еще раз. У меня есть ощущение, что у вас не попадает в server. Потому что если в server попадает - должно попадать и в location - тогда если сделаете как написал - получите соответствующие текстовые ответы. А если не получите - у вас скорей всего в server не попадает.
Для начала я бы попробовал отладить конфиг (посмотреть, точно ли все попадает в нужные локейшены). Для этого можно сделать следующее - вместо проксирования в каждый локейшен добавить return. Например, в первый - return 200 itest, во второй return 200 qtest, дальше по аналогии.
Да ничего не значит. Эти системы обрабатывают миллиарды хитов ежедневно. Они работают по принципу "достаточно хорошо". Хотите точную статистику, кто, когда и сколько - надо анализировать логи вебсервера.